萨福克羊产于贡国英格兰东南的萨福克，诺福克，剑桥和艾赛克斯等地。是1930—1850年由南丘(Southdown)和诺(Norfolk)杂交育成。

　　该品种体大，骨骼坚强，早熟，生长发育快，产肉性能好。母羊母性好。公、母羊均无角、颈粗短，胸宽深，背腰平直，后躯发育丰满，成年羊头，耳及四肢为黑色，被毛含有色纤维。四肢粗壮结实。
　　
成年公羊体重100-120公斤，母着70-80公斤。毛长7-8厘米，细度56-58支，剪毛量3-4公斤，净毛率60%以上，产羔率130%-140%.3个月龄羔羊胴体重达17公斤，肉嫩脂少。因早熟，产肉性能好，在英国、美国用作肥羔生产的终端产品。

　　我国新疆和内蒙古自治区从澳大利亚引入该品种羊，除进行纯种繁育外，还同当地粗毛羊及细毛羊杂种羊杂交来生产肉羔。萨福克与国内细毛杂种羊、哈萨克羊、阿勒泰羊、蒙古羊等杂交，在相同的饲养管理条件下，杂种羔羊具有明显的肉用体型。杂种一代羔羊4-6月龄平均体重高于国内品种3-8千克，胴体重高1-5千克，净肉重高1-5千克。利用这种方式进行专门化的羊肉生产，羔羊当年即可屠宰，使羊肉生产水平和效率显著提高。